Guste más o menos, el Real Decreto 126/2015 regula los 14 alérgenos que deben aparecer en la carta de restaurante de todo establecimiento. Es por ley y podrías sufrir penas severas de no cumplir con la normativa. Pero, ¿sabes cuáles son? Apunta.

Alérgenos que deben aparecer en la carta de restaurante

Esta es la lista de alérgenos que aparecerán en la carta de restaurante de tu local por ley:

  • Altramuces: Pueden parece inofensivos y poco habituales, pero se usan para cocinar pan, pasteles y pastas.
  • Apio: Además de las ensaladas, se usa en caldos, salsas y sopas.
  • Cacahuetes: Muy usado en mantecas, aceites y dulces de respostería.
  • Gluten: Todos sabemos que muchos cereales como la cebada o el trigo lo contienen. Está muy presente en muchos ingredientes de un restaurante, así que es básico informar de él.
  • Custáceos: Es raro un restaurante que no sirva gambas o productos relacionados con el mar que puedan contener este alimento.
  • Sésamo: Estas semillas habituales en el pan de hamburguesa se encuentran en otros muchos productos y platos, incluidas ensaladas.
  • Huevos: Obviamente, el huevo es omnipresente en toda cocina de restaurante. Salsas, revueltos, ensaladas, tortillas…
  • Leche: Otro añadido del que no hace falta decir mucho más. Se usa para todo, desde salsas hasta desayunos y cafés.
  • Moluscos: Pueden parecer poco habituales, pero si se sirven mejillones o berberechos, aunque sea en lata, tal vez estén presentes.
  • Mostaza: Su uso ha pasado de salsa de aliño a aparecer en ensaladas y toda clase de productos.
  • Pescado: Pocos restaurantes existen que no sirvan algo de pescado, aunque sea muy procesado, ¿verdad?
  • Soja: Tanto en semillas como salsa, este veterano condimento oriental tiene cada día mayor presencia en nuestras cocinas.
  • Dióxido de azufre y sulfitos: Estos conservantes son muy habituales en las cervezas, vinos y crustáceos.

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